北京有哪些有特色的小吃哪里比较正宗
北京有哪些有特色的小吃?哪里比较正宗?
你好,我是会做饭的北京大叔,说到北京小吃,我比较了解,就捡我会做的几样说说吧
爆肚儿,清真小吃,有牛羊之分,又按不同部位,分肚仁,肚领,散丹,百叶等等,开水烫熟,蘸麻酱小料吃,极其讲究火候,过火就失去脆嫩咬不动
卤煮火烧,源自宫廷苏造肉,把大肠,肺头,猪肉,炸豆腐,加入死面火烧一同煮熟,浇酱豆腐蒜汁等食用,典型民间小食,旧社会深受拉车,扛大包卖力气是喜爱
豌豆黄,宫廷小吃,由豌豆和白糖熬煮制成,口感细腻香甜。
驴打滚,宫廷小吃,用粘米面豆沙和炒黄豆面制成,口感软糯香甜。
艾窝窝,宫廷小吃,糯米蒸熟搅上劲,晾晾包裹白糖芝麻青红丝等制成的馅料,香甜软糯。
杏仁酪,宫廷小吃,干杏仁加糯米磨浆煮粘,加入桂花白糖,口感顺滑,香甜细腻,杏仁味道浓郁
炒肝儿,民间小吃,由猪肝和大肠,煮熟勾浓淀粉芡,加入大量蒜末提味,口味咸香
面茶,民间小吃,用小米面或者糜子面煮成糊,撒芝麻酱和芝麻盐,口味咸香,一般喝面茶不用勺,喝一口转一圈
炒红果,山楂糕,民间时令小吃,口味酸甜,一般入秋红果成熟就开始制作,口味酸甜,相当开胃
豆汁儿,炒麻豆腐,这俩是一挂,用做绿豆淀粉下脚料制成,口味嘛,不尝不知道,一尝吓一跳,多数人不能接受。
炒疙瘩,就是把白面和硬,切成方丁,煮熟,可以加肉丁,黄豆青豆,或者其它蔬菜炒制而成,口感筋道,咸香味浓。
炸豆腐,豆面丸子,民间小吃,炸好的豆腐丸子加汤煮熟,可以加麻酱酱豆腐汁,口味咸香。
羊杂汤,清真小吃,用全套羊内脏,切碎煮熟,汤香味浓。
糖火烧和芝麻烧饼,民间小吃,严格来说算是主食,尤其是芝麻烧饼,可以搭配烧羊肉,羊杂汤,炙子烤肉食用。
糖卷果,清真小吃,由山药红枣蒸制软烂然后定型,截面多为三角形,凉后切片厚炸制后裹蜜汁撒白糖青红丝或者京糕粒,香甜可口
炸灌肠,典型民间小吃,淀粉烫粘揉成型,蒸熟,切片,用猪大油煎制发脆,蘸蒜汁吃。
桂花酸梅汤,宫廷饮品,用山楂,乌梅,陈皮,甘草,桂花加冰糖熬制而成,冷凉冰镇,伏天饮用,清凉解暑,酸甜可口沁人心脾。
还有暂时没做过的,满族小吃萨其马。姜汁排叉,糖耳朵,小豆凉糕,炸松肉,等等。
至于那家做的最正宗,那就仁者见仁了。个人口味不同,我觉得好吃,你未必能喜欢。我如果想吃那个完全可以自己在家制作,手艺不比外面卖的差,尤其是像艾窝窝,驴打滚这种,刚做好的,比放半天都口感要好多了。
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